Pacamara Lavado

Este café Pacamara, proveniente de la prestigiosa Finca Montalván ubicada en La Coipa, región de San Ignacio de Cajamarca, Perú, es una joya de la caficultura que destaca por su meticulosa atención al detalle y su innovador proceso de producción. Cultivado a una altitud de 1.670 metros sobre el nivel del mar, este café ha sido cuidadosamente seleccionado durante la cosecha del año 2024, asegurando una calidad excepcional y una frescura inigualable.
La variedad Pacamara es conocida por su potencial para desarrollar perfiles de sabor complejos y este lote es un testimonio de esa complejidad. A través de un proceso experimental de fermentación anaeróbica de 90 horas, este café ha adquirido un perfil de sabor único y profundamente enriquecido. Este meticuloso proceso de fermentación, realizado en ausencia de oxígeno, facilita una transformación controlada y detallada de los azúcares y ácidos en el grano, resultando en sabores distintivos y altamente deseables.
Las notas de cata de este café Pacamara son verdaderamente excepcionales, ofreciendo una armoniosa combinación de notas florales, que evocan la delicadeza y la frescura de un jardín en floración. La dulzura reminiscencia de la caña de azúcar se complementa perfectamente con los sutiles toques de chocolate blanco, creando una experiencia gustativa rica y indulgente. La acidez brillante de este café añade un nivel de vivacidad y frescura, realzando el equilibrio general y la complejidad del perfil. Además, el cuerpo sedoso brinda una textura suave y envolvente, que hace que cada sorbo sea un placer duradero.
Con una puntuación de 88 en la taza, este café Pacamara no solo refleja el compromiso de la Finca Montalván con la excelencia y la calidad, sino que también ofrece una expresión auténtica del terroir único de La Coipa, San Ignacio de Cajamarca. Ideal para los aficionados al café que aprecian la profundidad y la riqueza de los sabores, este café promete una experiencia de degustación memorable, invitando a explorar la riqueza sensorial que solo un café de especialidad de esta estatura puede ofrecer.